Nikki Beach im Fairmont Monte Carlo

Didier Aniès, unser Küchendirektor und Meilleur Ouvrier de France, wurde in seiner Kindheit von den gemeinsamen Familienessen inspiriert und wuchs mit dem Konzept des Teilens auf. Didier ist sehr stolz auf seine Wurzeln im Südwesten Frankreichs und fühlt sich seinem Land tief verbunden. Bei seinen Kreationen lässt er sich daher gern von der schlichten Eleganz der Küche der Provence inspirieren. Zwischen 2004 und 2017 erhielt er mit zwei bekannten und ausgezeichneten Restaurants in Südfrankreich zwei Sterne im Michelin Guide. In der Küche verwendet Didier Aniès nur frische und hochwertige Produkte und am liebsten Gemüse, das diese Region ihm ganzjährig in Fülle bietet.